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微波干燥设备在茶叶杀青烘干领域的应用

微波干燥设备 在茶叶杀青中的应用中采用微波加热快速杀青处理,以钝化多酚氧化酶的活性,蒸发部分水分,挥发青草气味,软化组织。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理,少数地方采用蒸汽杀青方式。试验结果表明,微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质良好,微波设备无明显差异,但微波杀青的时间短(为炒青时间的1/8)可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高,原料外层受高温影响,因此杀青后的茶叶几乎无减重,部分叶绿素受破坏,原料所含营养物质随冷凝水而部分流失,品质不太理想。微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波,照到茶叶时,微波设备茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响,随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高,使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度,从而达到快速升温的效果。    微波在茶叶烘干中的应用一般的热风干燥过程中物料外部受热,表面干燥,热量向内传递,其方向与水分扩散传递的方向相反,影响了水分的向外蒸发。微波设备而微波是内部加热,含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中,水分由内层向外层的迁移速度快,干燥速度明显快于热风干燥。在茶叶干燥中应用微波干燥具有以下优点:干燥速度快;产品质量好;由于茶叶表面温度不太高,叶绿素变化少,色泽绿翠而耐藏,香气损失少,微波设备干燥均匀;同时由于水分蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内容物易溶出。经微波杀青的茶叶可在传统工艺基础上使茶业品质提高一至二个等级。

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科技兴业 ,质量为本

    工业隧道微波液体杀菌机

    最小订单量:面议

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      产品参数:

    电源 三相380V
    微波输出功率 30KW以上
    设备视在功率 ≤38KW
    微波频率 2450MHZ
    每小时杀菌 300kg
    设备尺寸 10000 * 1100 * 1100毫米
    输送速度 0.5-5 m / min,连续可调

      产品介绍:

    主要特点

    1.能量转换效率高,加热速度快。微波炉本身不会加热,但是微波能量会穿透材料,导致材料中的极性分子相互摩擦并产生热量,因此没有能量损失。

    3.低温杀菌,减少养分流失。微波杀菌是在微波热效应和非热效应的双重作用下进行的。与常规的温度灭菌相比,它在较低的温度和较短的时间内可获得令人满意的灭菌效果。

    4.易于使用和操作。微波功率和传送带速度可以无限调节,没有热惯性,可以打开和停止,易于控制。
     

    微波杀菌机理:

    微波作用可以改变生物阵列的聚集状态和运动规律,而微波场的离子流感应,会影响细胞膜附近的电荷分布,破坏膜屏障功能,影响钾,钠的泵浦功能,产生膜功能障碍,干扰正常的代谢功能,或破坏细胞导致细菌生长受到抑制,停止或死亡,从而产生杀菌作用。另外,核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的细胞在微波场力的作用下会导致氢键松弛,断裂或重组,诱导基因突变或染色体畸变,从而影响其生物学活性。微波灭菌和保存是微波热效应的结果。微波的热效应主要起快速加热和杀菌作用。非热效应导致微生物中蛋白质和活性物质的变化,导致生命力丧失或死亡。

     

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